INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 200 gr de zanahorias
- 2 huevos
- 50 gr de margarina
- 125 gr de harina
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- 175 gr de azucar
- 40 gr de nueces
Para la cobertura:
- 150 gr de queso filadelfia
- 150 gr de margarina
- 1 cucharada de azucar glace
- 1 cucharadita de azucar avainillada
Para decorar:
- Nueces picadas.
- Una onza de chocolate negro rallado.
PREPARACION:
Mezclar, por un lado, la harina, el azucar, la canela, la levadura, la sal y las nueces picadas y reservar.
Picar las zanahorias y echarlas a un bol, añadirle los 2 huevos y la margarina a temperatura ambiente y mezclar.
Una vez mezclados, añadirle el resto de los ingredientes secos y seguir mezclando hasta que este homogeneo.
Poner en el horno, en un molde engrasado previamente con mantequilla o margarina, a 180 grados durante una media hora y dejar que se enfrie.
Se prepara la cobertura, mezclando el queso filadelfia con la margarina, el azucar glace y el azucar avainillado hasta que quede con la textura deseada.
Se parte el bizcocho en dos y se rellena con la cobertura, se tapa y se cubre el bizcocho con el resto de la cobertura, se decora con nueces picadas y chocolate rallado.
